Wat Bartenders moet weten over Scotch Whisky

Barmannen moet zeker weten over Schotse whisky. Scotch whisky (spelt zonder e in whisky) een kenmerkende rokerige smaak die het resultaat is van zowel de keuze van ingrediënten en de wijze van destillatie. Schotse whisky moet worden gedistilleerd en een rijpingstijd van ten minste drie jaar in Schotland - maar niet noodzakelijkerwijs gebotteld in Schotland. Sommige Scotch whisky's worden gedestilleerd en in Schotland leeftijd maar gebotteld in een ander land.

Soorten Schotse whisky

Twee soorten van Scotch whisky worden gedistilleerd: malt whisky (uit gerst) en graan whisky (uit granen). Malt whisky's zijn verdeeld in vier groepen op basis van de geografische ligging van de distilleerderij, waarin ze zijn gemaakt:

  • Lowland malt whisky: Made ten zuiden van een denkbeeldige lijn getrokken uit Dundee in het oosten naar Greenock in het westen.
  • Highland malt whisky: Made noorden van de genoemde lijn.
  • Speyside malt whisky's: Gemaakt in de vallei van de rivier de Spey. Hoewel deze whisky's komen uit binnen het gebied van de Highland malt whisky's, de concentratie van distilleerderijen en de specifieke klimatologische omstandigheden in Speyside whisky produceren van een herkenbaar karakter, dat is waarom ze afzonderlijk zijn geclassificeerd.
  • Islay malt whisky: Made op het eiland Islay.

    Wat Bartenders moet weten over Scotch Whisky

Elke groep heeft zijn eigen duidelijk omschreven kenmerken, variërend van de zachte, lichter-gearomatiseerde Lowland whisky die gedistilleerd op Islay, die over het algemeen worden beschouwd als de zwaarste malt whisky's.

Grain distilleerderijen zijn meestal te vinden in de centrale bergketen van Schotland, nabij de steden Glasgow en Edinburgh. Single-graanwhisky tonen individuele kenmerken op dezelfde wijze als mouten, hoewel de geografische invloed niet hetzelfde.

Samen getrouwd, malt whisky en grain whisky te creëren blended Scotch whisky, die goed is voor 95 procent van de wereld omzet. Een blended whisky kan veel (tot 50) verschillende soorten malt whisky gemengd met grain whisky (uit granen) te hebben. Zoals je mag verwachten van de naam, het is een single-malt Scotch whisky gemaakt van één soort mout, en het is niet vermengd met andere moutsoorten of grain whisky.

Hoe Scotch wordt gemaakt

Het maken van Schotse whisky uit malts dateert uit 1494 naar Friar John Cor en zijn medebroeders. Tot het midden van de jaren 1800, bijna alle Schotse whisky waren single-malt. Toen kwam Andrew Usher met het idee van het mengen van malt whisky en grain whisky te blended Scotch whisky te creëren. Hier is hoe het proces werkt:

  1. De gerst is gemoute of geweekt en gedroogd voor kieming.

    Gedurende deze periode, het zetmeel in de gerst wordt omgezet in suiker fermenteerbare.

  2. Om de kieming te stoppen, wordt de gemoute gerst gerookt, meestal over turf branden in de open mout ovens, het geven van Schotse whisky zijn rokerige smaak.
  3. De gerst wordt gemengd met water en gist. Gisting plaatsvindt, en alcohol is het resultaat.

    Deze vloeistof wordt dan meestal gepompt in stills en dubbel-gedestilleerd totdat de juiste bewijs wordt bereikt.

  4. Na destillatie wordt de whisky meestal geplaatst in gebruikte Amerikaanse eik wijn of bourbon vaten (enkele stokers gebruiken sherry vaten of hout uit andere landen); Deze worden dan wettelijk gerijpt minste drie jaar.

    De meeste Schotse whisky leeftijd 5-10 jaar, soms veel langer. Er wordt gezegd dat hoe langer een whisky leeftijden in het vat, hoe vloeiender het wordt.

Na veroudering van de whisky eindigt in het vat, elke distillateur vult vervolgens zijn eigen mengen, filteren en bottelen. Schotland heeft meer dan 100 distilleerderijen die meer dan 2.000 verschillende Schotse whisky te produceren.

Bewaren en serveren suggesties

Scotch kan worden bediend met ijs, rechtop, met water of sodawater, of in een verscheidenheid van gemengde dranken. Single malts en oude Schotse whisky (vanaf 12 jaar) kunnen recht omhoog of recht op de rotsen met een scheutje water worden geserveerd. Na het openen, opslaan van een fles Schotse whisky in een koele, droge plek zonder direct licht. Het moet een houdbaarheid van ongeveer twee jaar.

Whisky niet verbetert met de leeftijd nadat het is gebotteld.