Wat Bartenders moet weten over Rum

Rum is een steunpilaar voor de meeste barmannen. Caribische rum is geëxporteerd uit van de eilanden voor honderden jaren, gekoppeld aan de tropische en subtropische klimaten waar suikerriet gedijt. Het was Christoffel Columbus zelf die eerste bracht suikerriet naar het Caribisch gebied van de Azoren. Maar de oorsprong van rum zijn veel ouder, daterend, zeggen de meeste experts, meer dan 2000 jaar.

Suikerriet groeide ongebreideld in delen van Zuid-China en India, en Alexander de Grote, na de verovering van India, bracht hem naar Egypte "het onkruid dat honing geeft zonder hulp van bijen." De islamitische mensen uit de middeleeuwen, die bekend staat als de Saracenen, hun kennis van het distilleren van suikerriet om de Moren, die arak (suikerriet gebaseerd proto-rum) en beplant suikerriet gemaakt in Europa ergens na Chr 636.

Columbus bracht suikerriet naar Puerto Rico op zijn tweede reis in 1493. Later, Ponce de León, de eerste Spaanse gouverneur van het eiland, plantte de eerste rietvelden in Puerto Rico, die binnenkort zou van vitaal belang voor de lokale economie en aan het worden werelds gehemelte voor fijne geesten.

Sommige historici speculeren dat Ponce de León legendarische zoektocht naar een mythische fontein van de jeugd was, in feite een veel praktischer zoeken naar een bron van zuiver water te gebruiken in zijn distilleren van rum.

De eerste suikerfabriek, een voorloper van de Puerto Ricaanse rum-industrie, werd gebouwd in 1524, wanneer het product van riet distillatie brebaje werd genoemd, het woord rum als een latere toevoeging gebracht door kruistocht Engels zeelieden.

De populariteit van rum verder te verspreiden tijdens het begin van de 19e eeuw. Distilleerderijen bloeide en groeide in Puerto Rico. In 1893, het eerste moderne kolom nog steeds werd ingevoerd naar Puerto Rico. Met deze innovatie werd de basis gelegd voor het eiland om een ​​meer verfijnde, gladder smakende rum produceren tegen een dramatisch toegenomen tempo.

Distilleerderijen verplaatst van uitgestrekte, afgelegen suikerplantages om meer toegankelijke sites en werd al snel centraal georganiseerd en beheerd. De eerste Puerto Ricaanse rum voor export naar de continentale Verenigde Staten werd verscheept in 1897 - zo'n 18.000 liter.

Tijdens het verbod periode in de Verenigde Staten, de meeste Puerto Ricaanse rum distillateurs verbleef in het bedrijfsleven - niet door als rumrunners maar door de productie van industriële alcohol. Wanneer Verbod eindigde in 1933, Puerto Rico toegespitst op de mogelijkheden van de Amerikaanse drank markt en langzaam begon zijn zendingen herbouwen om Amerikaanse havens.

Het eiland nam snel maatregelen om zijn rumproductie upgraden, en door middel van speciale overheid financiering en onderzoek, werd rum van het eiland gekatapulteerd naar de voorhoede van de wereld rum productie.

Met het begin van de Tweede Wereldoorlog, werden de fabrikanten van de Amerikaanse gedistilleerd bevolen om hun productie en de fabricage van industriële alcohol voor de oorlogsinspanning te beperken. Echter, omdat de territoriale mandaat niet van toepassing op Puerto Rico, de vraag naar Puerto Ricaanse rum toegenomen.

Sales waren fenomenaal gedurende de oorlogsjaren, met rum en cola zijn de nationale drank tijdens de Tweede Wereldoorlog. In 1952, ongeveer 100 verschillende merken van Puerto Ricaanse rum op de markt waren. Vandaag zijn er slechts 12.

Rum van Puerto Rico zijn de leiders in rum verkopen in de continentale Verenigde Staten. Maar liefst 77 procent van alle rum op het vasteland verkocht komt uit Puerto Rico.

Hoe rum wordt gemaakt

Rum wordt gedistilleerd uit melasse, een kleverige siroop, dat ontstaat als suikerriet wordt ingekookt. Bij de eerste gedistilleerd, de ruwe rum is tussen 130 en 180 bewijs. Deze rum wordt vervolgens in de leeftijd twee tot tien jaar om het te verzachten.

Dit verouderingsproces bepaalt of de rum is licht of donker: Rum in verkoolde eiken vaten gerijpte wordt donker (karamel en andere middelen worden toegevoegd aan de kleur beïnvloeden). Rum in roestvrij stalen tanks ouder kleurloos blijft.

De meeste lichte rum komt uit Puerto Rico. De meeste donkere rum komt uit Jamaica, Haïti, en Martinique.

Bewaren en serveren suggesties

U kunt rum rechtdoor dienen, op het ijs, of gemengd als een cocktail. De goede oude Rum en Coke is een populaire keuze. Het heet een Cuba Libre wanneer u een limoen toe. Bewaar een ongeopende fles op een koele, droge plaats. Na openen, moet een typische fles een houdbaarheid van ten minste twee jaar.