empanadas soort deeg

Koekjes en crackers zijn allemaal gemaakt van deeg. Hoewel ze meestal worden gemaakt met tarwemeel, kunt u glutenvrij meel gebruiken om traktaties die eenvoudig en bevredigend zijn te maken. Koekjes zijn meestal gemaakt van zacht deeg, en crackers zijn gemaakt van stevig deeg. Het verschil tussen de typen deeg in de hoeveelheid vloeistof in het recept en hoe het deeg gevormd en gevormd.

Een aantal fundamentele regels voor het werken met glutenvrije koekjes en crackers zijn de volgende:

  • Meet glutenvrije meel en andere ingrediënten zorgvuldig, door het gewicht, indien mogelijk, en meng het deeg zoals aangegeven. Meten, gebouw structuur, en gaarheid tests zijn cruciaal voor het succes van glutenvrije biscuit en cracker recepten.
  • Als je niet een schaal te gebruiken om meel en mixen te meten, altijd te meten door het lepelen het meel of meng zachtjes in een maatbeker en afvlakking van de top met de achterkant van een mes.
  • Zorg ervoor dat de meelsoorten die u gebruikt zijn de sleur of textuur het recept aangeeft. Als een recept voor een super-fijn meel en je kunt het niet vinden, gebruik dan fijn meel of gewone bloem en vermalen in de blender of keukenmachine. Fijne meel produceren soepeler deeg zonder korreligheid. Soms wil je meer textuur in een recept, maar soms, voor een tender product, minder structuur gewenst is.
  • Als u xanthaangom niet kunt gebruiken in uw koekje of cracker recepten, boekweitmeel rauwe is een goed alternatief: Gebruik 1 eetlepel boekweitmeel rauw en 2 eetlepels water voor 1/2 theelepel xanthaangom. Je moet je eigen rauwe boekweitmeel slijpen omdat de winkel koopt ras wordt geroosterd. Koop ruwe boekweit kernels en maal ze tot een poeder.

Na zijn enkele aanvullende suggesties die specifiek betrekking hebben op koekjes of crackers:

  • Koekjes: Koekjes zijn snelle broden, gezuurd door bakpoeder en / of zuiveringszout. Je maakt hen door het snijden van een vette tot meel en het toevoegen van vloeistof tot een zacht deeg vormen. U kunt koekjes op verschillende manieren gevormd. U kunt zacht deeg gewoon vallen op een bakplaat en bak het; U kunt deze "drop koekjes" snel en gemakkelijk te maken. Koekjes die je rolt en snijd met een cookie cutter vereisen een beetje meer finesse en de juiste deeg textuur.
  • Crackers: Cracker deeg is stevig genoeg om uit te rollen of vorm er ballen om plat met een vork of de bodem van een glas water. Voor scherpe crackers, wat vet is noodzakelijk. Het vet in crackers is wat ze knapperig en schilferige maakt. Zorg ervoor dat u het vet goed mengen met de bloem voordat u de vloeistof toe te voegen. En wees niet bang om dit soort deeg verwerken. Snijd het in vormen met cookie cutters of maak vrije vorm crackers met een scherp mes.

Nadat u de techniek van het maken van koekjes en crackers beheersen, kunt u veel plezier experimenteren in de keuken te hebben. Probeer verschillende meelsoorten, voeg verschillende smaakstoffen zoals kaas en kruiden, of maak een recept hartelijker met noten of kruiden.

Gebakken zoete aardappelen zijn een brede categorie van voedingsmiddelen van gemaakt door het bakken van zoete aardappel stukken, plakken of brokken in hete olie of dierlijk vet. Het eindproduct kan warm of koud geserveerd worden, en kan hartig of zoet zijn. Zoete aardappelen worden routinematig gebakken door kookt in verschillende culturen volgens een reeks verschillende regionale recepten.

Sommige van de eerste gebakken zoete aardappelen worden verondersteld te zijn opgesteld door koks in het Caribisch gebied en Latijns-Amerika, waar de groente inheemse. Een van de eenvoudigste preparaten uit deze regio brengt weinig meer dan bakken ruwe stukjes zoete aardappel in olie, dan kruiden het eindproduct lokale kruiden. Frituren verzacht de aardappel stukken, terwijl de kredietverlening een krokant en lichtbruin exterieur. Aardappelen gemaakt in deze stijl worden vaak besprenkeld op siroop en diende als een snack, of gecombineerd met bonen of vlees aan de basis van verschillende aardappel maaltijden vormen.

Zoete aardappel beignets, die in wezen zoete aardappel vlees puree en gevormd tot een bol zijn, zijn ook populair in de Caribische keuken. Dit soort zoete aardappel gerecht begint meestal met een gekookt en aardappelpuree. Boter, specerijen, noten, en soms vruchten zijn toegevoegd, met de aardappelpuree acteren als een soort deeg. Koks vormen deze "deeg" in ballen, dan bak ze in olie of een ander vet tot ze krokant en coherent.

Als zoete aardappelen, verspreid over de hele wereld, dus deed manieren van voorbereiding van hen. Koks in bijna alle regio's hebben komen met manieren van bakken verschillende aardappelrassen. In Noord-Amerika en Europa, gebakken zoete aardappelen vaak bereid zoals andere soorten aardappelen zijn. Het vervangen van zoete aardappelen is vaak een gezond alternatief, zoals zoete aardappelen goed worden beschouwd voor hun hoge vitamine en mineralen.

Frituren is meestal niet een gezonde manier van koken van aardappelen, zelfs degenen zoals algemeen voedzaam als zoete aardappelen. Vitaminen en mineralen de aardappelen 'worden zelden verloren bij het frituren, maar de toevoegingen van oliën en dierlijke vetten meestal opweegt tegen de gevolgen ervan. Toch zijn gebakken zoete aardappelen bereid als frietjes of chips of chips vaak bestempeld als een "gezond alternatief" voor soortgelijke producten gemaakt met standaard aardappelen.

Sweet frietjes zijn meestal gemaakt door het snijden van de groente in dunne reepjes die worden vervolgens gefrituurd, meestal in dierlijk vet. En chips zijn bijna identiek bereid, behalve dat ze zijn gemaakt van dunne schijfvormige segmenten. Beide worden vaak geserveerd als bijgerecht of snack.

In de Aziatische keuken, zoete aardappelen zijn vaak roergebakken of gebakken, meestal worden toegevoegd aan een reeks van verschillende aardappelgerechten. Roergebakken zoete aardappelen worden gewoonlijk bereid in een wok of andere diepe schotel, waar kleine stukjes of reepjes aardappel snel kan worden gekookt op hoog vuur tot ze krokant. Zij worden toegevoegd als een kleurige topping op verschillende noodle en vlees. Gebakken zoete aardappelen zijn meestal gemaakt in een koekenpan, vervolgens toegevoegd aan curry's en soepen zodra hun buitenkant is knapperig.

Khoa is een kaassoort uit India. Het is droger dan ricotta en vormt vaak de basis van zoete gerechten, zoals gulab jamun en laddoo. In sommige delen van India, is het ook wel khoya, en op andere gebieden, met name de Punjab wordt Mawa genoemd. Traditionele khoa wordt gemaakt van volle melk en is wit of lichtgeel van kleur. Het komt in drie basisvormen: batti, chickna en Daan-e-Daar.

Alle vormen van Khoa zijn op basis van melk en kan worden gemaakt van zowel koe melk en water buffelmelk. Een combinatie van gecondenseerde melk, melkpoeder en dikke room kan ook worden gebruikt om Khoa maken. Traditionele khoa is gemaakt van gewoon volle melk. Het wordt gestoofd in een karahi, dat is een soort van wok gebruikt in de Indiase keuken. De melk mag langzaam coaguleren op een medium zodat het niet verbrandt.

Batti Khoa, die ook wordt genoemd pindi, wordt gemaakt door sudderen de melk totdat het wordt erg droog. Dit betekent dat de batti in een soort deeg kan worden opgerold of geraspt zoals andere harder kazen. De taaiheid en gebrek aan vocht in batti maakt het goed voor Indiase gerechten zoals gulab jamun en laddoo. Gulab jamun is een bal deeg dat gefrituurd is geweest en gedoopt in gesuikerde rozenwater of honing.

Een alternatieve werkwijze voor het vervaardigen batti is gecondenseerde melk mengen met melkpoeder. In deze methode wordt de melkpoeder op de eerste plaats in een kom en dan de gecondenseerde melk wordt langzaam gemengd in een moeilijke deeg te maken. Het deeg kan dan worden gesneden en voor gebruik ingevroren.

De Daan-e-Daar Khoa is een medium vorm van de kaas. Het wordt ook wel danedar. Deze is vochtiger dan batti, maar ook droger dan chickna. Het wordt meestal gebruikt voor kalakand, een dessert gemaakt van daan-e-Daar, kwark, suiker en noten. Daan-e-Daar kunnen worden gemaakt door het verwijderen van de sudderen melk uit de karahi voordat het te droog wordt.

Een andere methode bestaat uit het mengen van melkpoeder, gecondenseerde melk en slagroom. De drie ingrediënten worden gemengd, daarna in een oven of magnetron verwarmd. Het mengsel wordt vervolgens geroerd en in stukjes gesneden en verwarmd nogmaals.

Chickna, die ook wordt genoemd DHAP, is de natte vorm van Khoa. Het kan worden bereid door eenvoudig verwijderen van de melk-mengsel uit de Karahi eerder dan met batti of daan-e-Daar. Het kan ook worden gemaakt door een vochtiger vorm van daan-e-Daar met een hogere room of gecondenseerde melk melkpoeder ratio. Chickna khoa wordt gebruikt voor gerechten zoals gulab jamun en halwa. Een halwa is een soort Indische fudge.

  • Khoa bestaat gewoonlijk uit volle melk en een consistentie vergelijkbaar met ricotta kaas.

Ciambella is een Italiaans gerecht dat is eigenlijk een ring cake, hoewel de exacte recept en de werkwijze van het bakken van het varieert van regio tot regio. Meestal ciambella is een eenvoudige cake - ofwel gevormd in een ring of in een ring mal - dat is op smaak gebracht met citroenschil en soms zoet, met fruitsmaak likeur. Voor vakantie-versies, kan de taart worden gemaakt van een stevige, pannekoek deeg dat is gevlochten en vervolgens gevormd tot een ring. Minder vaak, kan de taart worden gemaakt in zeer kleine donut vormen. De inhoud van de taart zijn meestal zoet, maar gezuurde versies kunnen bevatten, en worden naast geserveerd, hartige ingrediënten.

Het kenmerk van ciambella is de vorm van de taart. Het wordt altijd gevormd als een ring, ongeacht de grootte. Veel taarten zijn zeer licht en luchtig, met een paar ingrediënten, en zijn bedoeld om te worden geserveerd met zoete sauzen zoals fruit siropen of likeuren. Sommige zijn zoals brood en gist gebruik te bewijzen het deeg, waarna het kan worden gevlochten of gevormd tot een ring en vervolgens gebakken. Als er geen gat in het midden van de cake wordt algemeen niet beschouwd ciambella.

In de eenvoudigste vorm, kan ciambella worden gemaakt van meel, boter, suiker, eieren, melk en bakpoeder. De ingrediënten worden bereid op dezelfde wijze als andere traditionele gebak. Ze worden geplaatst in een ring mal die is bedekt met boter en vervolgens gebakken in een oven tot de taart koken klaar is. De voltooide taart kan worden bestrooid met poedersuiker en vervolgens geserveerd.

Een andere versie van ciambella gaat met behulp van gist deeg dat wat suiker in zich heeft te verhogen. De exacte inhoud van deze soort deeg kan variëren van gebied tot gebied. Het kan worden gemaakt van meel en suiker om een ​​dichte cake, of het kan ingrediënten zoals voorgekookte aardappelen en uien bevatten een hartige taart. Dit soort deeg kan worden gevlochten, zoals het vaak is tijdens Kerstmis of Pasen voorbereidingen.

De zoete versies van ciambella kan worden geserveerd met fruit glazuur, chocolade siropen of slagroom. Ze af en toe zijn gevuld met amandelen of gesneden in lagen en de lagen gekleed in icing. De hartige versie kan worden gebruikt als bijgerecht, net als brood, voor gerechten zoals garnalen, varkensvlees of voorgerechten als voorgerecht.

Een roomrookwolk is een dessert gemaakt met soezendeeg deeg en een vulling zoals slagroom, vla of ijs. De lichte, luchtige deeg paren met de zwaardere zuivelproduct om een ​​rijke, dichte, smaakvolle dessert die vaak wordt aangekleed met chocolade of caramel saus te maken. Het recept voor soesjes is relatief eenvoudig, en het dient als basis voor een verscheidenheid aan desserts, waaronder soesjes, eclairs, en beignets. Zodra de basis bladerdeeg wordt beheerst, kan koks experimenteren met een verscheidenheid van roomrookwolk vullingen en sauzen.

De roomrookwolk deeg is een uniek soort deeg, omdat het voor het bakken van een dikke pasta wordt gekookt. Het heeft ook een hoog watergehalte, waarbij het deeg stoom als het kookt, waardoor het dramatisch blazen. De roomrookwolk wordt gekenmerkt door grote luchtige zakken omsloten door dunne lagen van deeg wanneer het goed wordt gemaakt. Hoewel veel consumenten associëren het roomrookwolk met desserts, kan koks ook hartige vullingen en gebruik soezen als voorgerechten.

Om soesjes maken, zift samen een half kopje elke bloem en suiker samen met een kwart theelepel zout. Stel deze droge ingrediënten apart en verwarm een ​​half kopje water en een kwart kopje boter in een pan met dikke bodem, tot het mengsel kookt. Haal van het vuur en roer de droge ingrediënten tot een dikke deeg dat zal beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pan te vormen. Overdracht van de bal deeg uit tot een mengkom en roer het zo dat het iets afkoelt. Voeg langzaam twee losgeklopte eieren aan het mengsel al roerend tot de choux de consistentie van een dikke pasta heeft bereikt. Lepel blobs van de pasta op een bakpapier beklede bakplaat en bak op 400 graden Fahrenheit (205 graden Celsius) gedurende 15 minuten. Verminder de hitte tot 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius) en bak nog een half uur, totdat het deeg maakt opgeblazen en draait een rijke goudbruin.

Zet het vuur uit, maar laat de broodjes in de oven afkoelen. Het is over het algemeen een goed idee om een ​​uit te nemen en snijd hem open om ervoor te zorgen dat het deeg is niet rauw in het midden, omdat het deeg zal instorten als dit het geval is. Zodra de gebakjes zijn afgekoeld, kan je ze transformeren in soezen door het snijden ze in tweeën en ze te vullen met ingrediënten, of door het injecteren van room in hen. De zoet gebak paren zeer goed met een smakelijke saus zoals frambozencoulis of een donkere chocolade saus. Als ze niet van plan om meteen te worden gegeten, kunnen de soezen koeling zijn voor maximaal een dag voor gebruik.

  • Soesjes zijn gebakjes die zijn gevuld met vla, slagroom, of een ijsje.

Filodeeg is een soort deeg gebruikt in veel verschillende Griekse gerechten. Het kan ook worden opgeroepen bladerdeeg, om zijn lichte en zachte textuur, of worden gespeld filodeeg. Dit deeg is een combinatie van meel, maïszetmeel, water en olie. Koks die zijn goed met gebak kunt vinden dat het maken van dit deeg mag niet veel van een uitdaging zijn, maar degenen die niet de tijd of de "Knack" Misschien vindt u het direct beschikbaar in de vriezer of koelkast secties van must supermarkten.

Zowel zoete en hartige broodjes zijn gemaakt met filodeeg in de traditionele Griekse keuken. Het is gewikkeld rond spinazie, uien en geitenkaas aan verrukkelijke spanakopita maken. Gelaagde deeg is voor baklava, de knapperige woestijn, uit lagen filodeeg met toevoeging van honing en hetzij walnoten of pijnboompitten maken.

Andere culturen hebben de dunne, schilferige deeg in hun kookkunsten omarmd. Streusels Todayâ € ™ s zijn bijna altijd opgebouwd uit lagen van het deeg, en het kan worden gebruikt als de buitenkant voor omzetten. Het deeg maakt een goede vervanger voor boter of reuzel korsten voor degenen die zijn veganisten en vermijd dierlijke bijproducten. Vaak is het de beste keuze voor het afdekken van Beef Wellington.

Sommige koks zich uitgedaagd voelen met behulp van zelfs de premade versies van het deeg. Het heeft de neiging te drogen zeer snel wanneer het wordt blootgesteld aan lucht uit, en wanneer het deeg te warm wordt, kan het moeilijk om te rollen. De meeste kookboeken suggereren dat koks geven zichzelf een veel ruimte bij het werken met het. Een grote keukentafel, of een centrum eiland aanrecht kan bieden een van de beste kans op succes.

Wanneer een kok verwijdert een laagje filodeeg voor begin lagen of vulling, de rest van het deeg moet worden terug in de koelkast geplaatst en teruggewonnen. Een licht vochtige doek moet op de top van de blootgestelde deeg te houden van het drogen worden gelegd. Baklava, al lijkt het ingewikkeld, is eigenlijk een van de gemakkelijkste manieren om dit product voor het eerst gebruikt. De gelaagde schotel vereist niet werken veel met het deeg behalve de lagen naar een ovenschaal.

De meeste filodeeg is geborsteld met boter of margarine, hoewel sommige koks de voorkeur aan eiwitten gebruiken. Dit borstelen stap weer worden het deeg uitdroogt. Wanneer gebakken, het blaast in meerdere kleine lagen die veel mensen vinden zowel aantrekkelijk en heel aangenaam om te eten. Zodra een kok is bekend met dit product, zijn er een aantal van de voorgerechten, hoofdgerechten en desserts te maken met het.

Omdat pre deeg komt bevroren, kan het worden gebruikt om ingevroren gerechten die kan worden opgeslagen gedurende enkele weken en gekookt alleen noodzakelijk maken. De mogelijkheid om het deeg bevriezen soms afhankelijk van het recept en ingrediënten, als extra bestanddeel niet goed bevriezen. De meeste traditionele aanbod, zoals spanakopita, hoeft bevriezen goed en mooi te bakken als dat nodig is. Op zichzelf kan filo maximaal twee maanden bewaard in de vriezer, en zal doorgaans gedurende ten minste twee weken in de koelkast.

  • Baklava wordt gemaakt met lagen van filodeeg, honing en walnoten.
  • Maïszetmeel, die wordt gebruikt om filodeeg maken.

Ook wel knaffeh, kanafeh is een mediterrane dessert dat is ontstaan ​​in de stad Nablus in Palestina. Nablus is nog steeds beroemd om dit dessert, en in feite, wordt de schotel vaak genoemd kanafeh Nablus in deze regio. Het is een zoete, kaas gevulde gebak gemaakt met een speciaal deeg en overgoten met siroop. Hoewel een variatie kan ook worden gevonden in de Griekse keuken, is het meest populair in Syrië, Libanon, Jordanië en Palestina.

Kanafeh is gemaakt met een speciaal soort deeg genoemd phyllo of filo, die wordt versnipperd. Dit deeg kan komen in opgerolde vellen of het kan vooraf worden versnipperd. Als pre-versnipperd, wordt het vaak genoemd kataifi deeg. Als het deeg is in sheets, moet het eerst worden in dunne reepjes snijden. Houd de vellen opgerold terwijl snijden is de eenvoudigste manier om de lange, smalle, versnipperd deeg nodig is voor het behandelen produceren. Soms worden de stroken verkruimeld.

Gewoonlijk twee soorten kaas in kanafeh. Een zachte, zoete kaas, zoals mascarpone of ricotta en mozzarella kaas worden doorgaans gekozen. In Nablus, wordt het gebak traditioneel gemaakt met een lokale Nablus kaas. De twee kazen worden gemengd, en soms melk en boter mengsel kan worden toegevoegd aan de romigheid verhogen.

Om kanafeh maken, wordt boter gesmolten en gecombineerd met de gesnipperde bladerdeeg. Zorg is genomen om de strengen van deeg te houden van klonteren samen tijdens het mengen. Na al het filodeeg is bedekt met boter, wordt de helft geplaatst in een taart pan of ronde ovenschaal.

De kaas mengsel wordt vervolgens gelijkmatig geplaatst over het filodeeg. Hoewel het stevig op zijn plaats worden gedrukt, moet de kaas niet worden geplet in het deeg eronder. Zodra de kaas laag is voltooid, wordt de tweede helft van het deeg bovenop. De kanafeh wordt gewoonlijk gebakken gedurende ongeveer een uur, totdat een gouden kleur.

De stroop die de kanafeh tops wordt meestal gemaakt met oranjebloesem water, suiker en citroensap. Saffraan kunnen eveneens worden toegevoegd. Gewoon water en suiker worden samen gekookt en geroerd tot een dikke massa. Vervolgens het citroensap en saffraan worden toegevoegd. Nadat alle ingrediënten worden gemengd, wordt de oranjebloesem water inbegrepen.

Eenmaal afgekoeld, kan de voltooide kanafeh uit de bakvorm worden verwijderd door een bedienend plaat over de bovenkant van de schaal en omkeren plaat en schotel. Dan is de ovenschaal kan worden verwijderd. De siroop wordt uitgegoten over de voltooide gebak. Gehakte pistachenoten ook vaak boven dit dessert.

Samen met zijn wijnen, kazen, en een gastheer van hartige lekkernijen, Frankrijk staat bekend om zijn dessert gebak. Hoewel er een groot aantal Franse gebak desserts, veel van de meest bekende gebak worden gemaakt van een van de slechts drie soorten deeg: choux, bladerdeeg en croissant gebak. Populaire Franse gebak desserts gemaakt van het soort deeg bekend als choux omvatten soesjes en eclairs. Gemeenschappelijke bladerdeeg desserts op basis van onder meer mille-feuille en tarte aux pommes. Croissant deeg vormt de basis voor een dergelijke dessert gebak zoals amandel croissants en pain au chocolat.

Twee van de meest bekende Franse gebak desserts, profiteroles en eclairs, zijn gemaakt van een deeg genoemd choux. Dit deeg, gemaakt van boter, eieren, meel en water, heeft een zachte, luchtige midden en een stevige buitenkant. Een Soesje, ook bekend als een roomsoes, bestaat uit een rond stuk choux die is gebakken, in tweeën gesneden, gevuld met gezoete crème of vla, en daarna weer in elkaar gezet. Éclairs bestaan ​​uit langwerpige stukken van Choux die zijn gebakken, gesneden in de lengte doormidden, en gevuld met gekruide room of vla, notenpasta, of jam. Het bovenste gedeelte van de choux wordt dan vervangen en ijs.

Bladerdeeg, die voornamelijk bestaat uit bloem, boter en water en die krijgt van haar offerte-nog-schilferige karakter van wordt herhaaldelijk uitgerold, vormt de basis van twee beroemde Franse gebak desserts, mille-feuille en tarte aux pommes. Mille-feuille, wat betekent "duizend vellen," bestaat uit een veel-tiered wig van gebakken bladerdeeg die is doordrenkt tussen lagen met op smaak gebrachte room of vla. Vaak wordt de toplaag bevroren met een decoratief patroon. Tarte aux pommes of pannenkoeken, bestaat uit een laag van bladerdeeg met daarop zorgvuldig aangebracht, dun gesneden appels en, in sommige gevallen, vla, en vervolgens gebakken.

Tenslotte enkele van de meest voorkomende Franse gebak desserts worden gemaakt van croissant deeg. Croissant deeg enigszins vergelijkbaar met bladerdeeg, maar bevat minder boter en is ook gemaakt met gist, waardoor het een textuur die tegelijk vlokkig en broodachtig. Populaire desserts gemaakt van croissant deeg onder amandel croissants en pain au chocolat. Een amandel croissant bestaat uit een driehoek van croissant deeg dat is gerold in een hoorn vorm, afgewerkt met geschaafde amandelen, en vervolgens gebakken. Eenmaal gebakken, de croissant is gehalveerd horizontaal zodat het kan worden gevuld met amandelspijs of amandel crème.

Chocholadebroodjes wordt gemaakt van een rechthoek van bladerdeeg die is gevuld met chocolade en vervolgens opgerold. Het deeg wordt vervolgens gebakken, waardoor de chocolade in het midden te smelten als de korst stijgt. Frans gebak liefhebbers beweren dat een pain au chocolade beste wordt gegeten vers uit de oven, voordat de chocolade vulling heeft een kans om uit te harden.

  • Eclairs gevuld met banketbakkersroom zijn een soort Franse gebak dessert.
  • Flavored croissants zijn diverse Franse dessert pasteuze.

Een strudel is een soort gebak, meestal zoete hoewel hartige versies zijn ook heel populair, dat bestaat uit verschillende lagen van dunne deeg overgoten met vulling en rolde in een logboek vorm. Apfelstrudel is misschien wel de meest voorkomende soort, vooral in sommige regio's, zoals de Verenigde Staten (VS), hoewel een aantal verschillende strudels zijn gemeenschappelijk en populair in Europese landen, zoals Duitsland, Oostenrijk, Hongarije en de Tsjechische Republiek. Een strudel wordt vaak gemaakt met behulp van filodeeg of bladerdeeg, maar de traditionele Oostenrijkse strudel worden vaak met een iets andere soort deeg gemaakt.

De naam "strudel" is een Duits woord dat "whirlpool" verwijzend naar het uiterlijk van de schaal van de voorzijde, waarbij de opgerolde lagen deeg en vullen maak een enigszins spiraalvorm. Zowel zoete en hartige versies zijn vrij algemeen, de specifieke Duitse namen van veel strudels vermelding van de gebruikte vulling in het preparaat. Apfelstrudel gemaakt met appels, topfenstrudel gebruikt een zachte kaas bekend als kwark of topfen Duits wordt weichselstrudel gemaakt met zure kersen, nussstrudel maakt gebruik van een moer vulling, en fleischstrudel verwijst doorgaans naar een strudel met een vlees vulling. Het gebak was heel populair in het Oostenrijks-Hongaarse Rijk en vooral dominant in het hof van de Habsburgse dynastie.

Een vulling wordt typisch vervaardigd door eenvoudig mengen van de gewenste bestanddelen. Appels worden vaak gecombineerd met ingrediënten zoals kaneel, gember en nootmuskaat, terwijl gemalen vlees kunnen worden gecombineerd met zout, peper, knoflook, en hartige kruiden. Het deeg wordt vervolgens bereid door wordt uitgevoerd in een dunne vlakke plaat gelegd. Als filodeeg wordt gebruikt, verscheidene dunne platen gelaagd bovenop elkaar met enige gesmolten boter geborsteld tussen elke laag. Traditionele Oostenrijkse recepten vaak om iets andere deeg gemaakt met high-gluten meel en werkte moeizaam tot zeer dun.

Oostenrijkse traditie dicteert het deeg moet dun genoeg om een ​​liefdesbrief door te lezen alvorens het te gebruiken zijn. De vulling wordt bovenop het deeg, en het deeg wordt vervolgens voorzichtig opgerold met de vulling erin. Dit is dan gebakken totdat de strudel deeg goudbruin en krokant, terwijl de vulling is warm en zacht. Diverse strudels zijn gemaakt voor honderden jaren, en zullen waarschijnlijk een Oostenrijkse interpretatie van Midden-Oosterse gerechten, zoals baklava. Strudel is erg populair geworden in andere regio's en is de officiële gebak, samen met Sopaipilla, van de Amerikaanse staat Texas.

  • Strudel zijn populair in Duitsland, Oostenrijk, Hongarije en de Tsjechische Republiek.

Vegan worsten zijn een soort voedsel dat pogingen om de smaak en textuur van worsten reproduceren zonder gebruik van dierlijke producten. Er zijn zowel commercieel geproduceerd veganistisch worstjes en recepten kunnen worden gemaakt thuis. Sommige veganisten voorkeur aan deze worsten te bereiden thuis zodat geen dierlijke producten zijn opgenomen. Hoewel er een verscheidenheid van ingrediënten die kunnen worden gebruikt om deze worsten te maken, de meest voorkomende zijn bonen, tofu en seitan.

Veel recepten veganistische worsten een combinatie van ingrediënten die zijn ontworpen om de textuur en smaak van worst gemaakt van rundvlees of varkensvlees. Een veelvoorkomend probleem met deze manier van bakken voorzien is de noodzaak van een veganistisch bindmiddel laat het mengsel zijn vorm behoudt tijdens het koken eieren kan niet worden gebruikt in een werkelijk veganistische recepten, zodat andere bindmiddelen -. zoals aardappelmeel, tarwegluten en kikkererwtenbloem - in plaats daarvan toegevoegd.

Indien bonen of tofu worden gebruikt om worsten te maken, zelfs met een bindmiddel, kunnen ze ook delicate textuur koken als een traditionele worst zijn. Wikkelen de worst mengsel in folie en vervolgens gestoomd of gedurende langere tijd reeks de ingrediënten of kunnen de koppelingen volledig door koken. Wanneer stomen alleen gebruikt om de mix te stellen en de worsten kan snel worden gebakken of gegrild daarna om textuur te ontwikkelen op het oppervlak.

Seitan is een populair ingrediënt voor het maken veganist worsten. Het is een vorm van vitale tarwegluten en kan worden gekocht als een poeder of als een vooraf gemaakte brood. Wanneer seitan gecombineerd met water en soms meel, begint te vormen in een soort deeg dat, nadat het is gekookt, een sterke textuur gelijkenis vlees. Prepared seitan is een zeer stevig bestanddeel en kan zich tot verschillende bereidingswijzen.

Bonen zoals rode pinto bonen en zwarte bonen zijn populaire keuzes als goed, het verstrekken van een zeer vlezige textuur voor de worst. Een kom van gepureerde bonen zal niet in het bezit van een samenhangende vorm, dus meel of gluten tarwe moet worden toegevoegd aan de basis verdikken. Smaken van kruiden zoals komijn en pepers beter geabsorbeerd door bonen dan seitan in sommige gevallen.

In de commerciële productie van veganistisch worst, tofu is vaak de belangrijkste ingrediënt. Het kan worden gemengd met bonen of vitale gluten tarwe voor extra textuur en kan worden toegediend met verschillende kruiden. Commercieel worsten vertrouwen op bindmiddelen, stevig drukken het mengsel in industriële machines of op basis van soja behuizingen te helpen hun vorm tijdens het transport en koken te behouden.

  • Diverse bonen kunnen worden gebruikt om een ​​vlezige textuur voor worst verschaffen.
  • Tarwegluten kunnen worden gebruikt om veganistisch worstjes maken.
  • Tofu is een populaire vleesvervanger onder veganisten.

Een Soesje is een soort gebak, vaak beter bekend als de roomrookwolk. Het shouldnâ € ™ t worden verward met gebak gemaakt met filodeeg, die bladerdeeg kan worden genoemd. In plaats daarvan wordt het gemiddelde profiterole gemaakt met een soort deeg genoemd chouxgebakje, dat is een combinatie van bloem, boter, eieren en water. Meestal wordt dit mengsel lepelde op of doorgesluisd naar bakken pannen in een ronde vorm, en vervolgens gebakken tot ze bruin. Het interieur van de chouxgebakje heeft een zachte roerei-type centrum dat wordt verwijderd voordat het deeg wordt gevuld.

Typisch een profiterole verwijst altijd naar een zoet gebak, en niet op andere choux broodjes die kunnen worden gevuld met hartige ingrediënten. Bijna altijd, is de crème bladerdeeg gevuld met ingrediënten als slagroom, vla of ijs. Choux deeg in gebakken ronde vorm kan worden gebruikt als een uitstekende houder voor dingen als kip salade, maar dan is het niet beschouwd als een profiterole.

Er zijn vele variaties van soesjes. Vullen, zoals eerder vermeld, kan variëren van zoete slagroom ijs. Verschillende toppings kan ook worden genoten, en de meest dikke chocolade glazuur tops soezen. Het ISNA € ™ t nodig is om chocolade te gebruiken wel en koks kunnen creatieve krijgen. Ze konden de roomrookwolk top met meer room, fruit toe te voegen saus naar de top, bestrooi de bovenkant met poedersuiker of motregen caramel erop. Voor de afwisseling in het midden van het bladerdeeg, kunnen mensen gesneden fruit toe te voegen naast crème, al te veel fruit het deeg klef kan maken.

De profiterole kunnen alleen worden bediend, of het kan in andere desserts worden opgenomen. Een voorbeeld van zo'n dessert is de croquembouche. Het is een hoge koek die is gemaakt van lagen van roomrookwolken, die progressief minder talrijk krijgen zodat de cake een puntige vorm aan de top. Elke roomrookwolk is gevuld met banketbakkersroom en de taart wordt bij elkaar gehouden met gekarameliseerde suiker. Dit is een indrukwekkend dessert dat nogal wat tijd kost om te maken, en wordt meestal gereserveerd voor speciale evenementen zoals bruiloften.

Een ander dessert, net zo complex als de croquembouche en vertrouwen op soesjes, is de St. Honore taart. Dit is een prachtige combinatie van choux broodjes gevuld met room, rum geweekte cake, vla en bladerdeeg. Het beschikt ook over caramel of gekarameliseerde suiker over de profiteroles, waardoor ze een lekkere buitenkant crunch geeft.

Hoewel desserts, zoals de croquembouche en de St. Honore taart nemen veel werk te creëren, soesjes zijn eigenlijk vrij eenvoudig te maken, en bijna elke kok kan blijken uitstekende soezen. Het grootste deel van dit is omdat chouxgebakje is heel makkelijk te maken, en vullingen kan weinig tot geen werk, afhankelijk van de keuze vereisen. Het vinden van soezen bij bakkerijen is vrij eenvoudig werk ook, en kan het beste idee zijn wanneer de tijd is kort.

  • Een glazuur gemaakt met chocolade wordt vaak gebruikt om boven een profiterole.

Iedereen die kaasrookwolken geniet is zeker gougeres vinden van een smakelijke traktatie. Als een Franse kaas puff worden gougeres meestal gevuld met verschillende ingrediënten. Hier is wat informatie over gougeres gemaakt, alsmede een aantal verschillende soorten kaas vulstoffen worden gebruikt.

De sleutel tot het maken gougeres ligt in het soort deeg dat wordt gemaakt, en hoe de ingrediënten van het deeg worden gemengd. Water, boter, zout en eieren worden gecombineerd met choux meel te produceren wat wordt aangeduid als chouxgebakje deeg. Dit is hetzelfde type deeg dat gebruikt wordt in roomrookwolk recepten. Toevoeging van de ingrediënten is zeer belangrijk voor het produceren van de juiste consistentie van het deeg. Om bladerdeeg, moet de eieren één tegelijk toevoegen en elk ei in het deeg grondig mengen voor het toevoegen van een ei. De geleidelijke invoering van de eieren in het deeg helpt zorgen voor een gelijkmatige verdeling en creëert een nog toenemen wanneer de trekjes worden gebakken.

Verreweg de meest populaire vulmiddel voor gougeres is kaas. Gruyère kaas die is fijn geraspte wordt beschouwd als de traditionele vulmiddel. Het is echter mogelijk om elk type kaas gewenst gebruiken. Zo kan gougeres worden gevuld met scherpe cheddar kaas, mengsels van geitenkaas, of een selectie van witte kazen. Combinaties van verschillende kaassoorten ook interessante variaties te creëren in de smaak van het bladerdeeg.

Terwijl er bereide mengsels dat alle andere dan de eieren en koel water noodzakelijke ingrediënten bevatten, wordt algemeen geoordeeld dat het maken van de gougeres vanaf nul zal een smaak die superieur is aan elke doos mix bieden. Evenzo, hoewel het mogelijk is om verpakte geraspte kaas gebruikt voor de vulstof, mensen adviseren blok kaas en raspen net voordat de invoering ervan in het mengsel deeg. Het idee hierachter is dat de verpakkingen van geraspte kaas wat droger kan zijn, en niet het niveau van de smaak die vers geraspte kaas brengt aan het recept.

Gougeres zijn uitstekend geschikt voor gebruik op feestjes, evenals een eenvoudige begeleiding om 's middags koffie of thee. Voor personen die willen suiker te vermijden, kunnen zij als een eenvoudige dessert serveren, geserveerd met een klodder van fruitconserven op de zijkant. Tijdens de voorbereiding gougeres vanaf nul kan een tijd en arbeidsintensief inspanning zijn, het eindresultaat is goed de tijd en moeite waard.

  • Gruyère kaas, een traditionele vulling voor gougeres.
  • Eieren zijn een toegevoegd op een moment om gougeres deeg aan de stijgingen deeg goed te verzekeren.

Vasilopita, Grieks voor zoet brood van Basil of St. Basila € ™ s brood, is zoet brood of taart met een muntstuk gebakken binnen dat wordt traditioneel verbruikt op Nieuwjaar? € ™ s Day in Griekenland, de Balkan, en andere gebieden van Oost-Europa . Regionale en familiale traditie dicteert het soort deeg gebruikt om het brood, dat is gesneden in een ritueel bedoeld om geluk en zegen in het nieuwe jaar te brengen maken. In sommige regio's, het is een brood, in andere is het een pittig blad taart. De koning taart traditie geassocieerd met pre-Lenten feesten of Driekoningen is vergelijkbaar.

Typische Vasilopita wordt gemaakt met boter, suiker en eieren. Bloem, bakpoeder en melk zijn ook nodig. Sinaasappel- en citroenschil, evenals verpletterd zure kersenpitten, geblancheerde amandelen en sesamzaadjes geven het brood een zoete en fruitige smaak. Elke munt kan worden gebruikt en wordt over het algemeen verpakt in goud of zilver folie.

Het soort deeg of cakebeslag gebruikt om de zoete brood te maken varieert regionaal, maar is vaak tsoureki, of zoet brood gevormd door gevlochten strengen. De zoetheid van het deeg symboliseert de vreugde van het eeuwige leven. De bakker wraps een muntje in folie, maakt het teken van het kruis over het deeg, en plaatst de prijs in de ongebakken Vasilopita zonder te kijken. Het brood wordt vervolgens gebakken en voor het snijden gekoeld.

De zoet brood wordt traditioneel bezuinigen op Nieuwjaar? € ™ s Day door het oudste familielid en uitgedeeld aan alle aanwezigen. Gedeelten van het brood kan worden gesneden en gereserveerd voor Jezus Christus, St. Basil, of de Grieks-orthodoxe kerk. De persoon die de munt in zijn of haar stuk vindt wordt verondersteld om gezegend te worden voor het komende jaar.

In Griekenland wordt de traditie van Vasilopita geassocieerd met Sint Basil, en 1 januari is Saint Basila € ™ s Day. Volgens de legende werd een zware belasting op de mensen van Caesarea in de vierde eeuw. St. Basil confronteerde de keizer, die de belasting geannuleerd.

Hoewel de belasting werd geannuleerd, St. Basil had om te beslissen hoe om terug te keren naar hun rechtmatige eigenaars alle munten en sieraden die zijn betaald had. Hij vroeg dat alle ontvangsten worden gebakken in een gigantische pita dat hij gesneden en verdeeld onder de mensen. Wonder boven wonder, ontving elke persoon zijn of haar waardevolle spullen terug in het stuk Vasilopita ontvangen. De traditie van de zoet brood wordt waargenomen in de herinnering van de acties St. Basila € ™ s.

Vergelijkbaar met Vasilopita is de koning taart traditie gevierd tijdens de kerstdagen in delen van West-Europa en Latijns-Amerika. In Amerika is de koning taart gegeten tijdens de pre-Lenten Mardi Gras feest in Louisiana en New Orleans. Een koning taart wordt gebakken met een kleine trinket binnen, meestal een plastic baby, en de persoon die het in zijn of haar stuk vindt verdient beloningen alsmede verplichtingen, waaronder die aan de koning taart kopen volgend jaar.

  • In Amerika is de koning taart gegeten tijdens de pre-Lenten viering van Mardi Gras in New Orleans.

Door het volgen enkele van de beste tips, een perentaart een heerlijke gebakken dessert die relatief eenvoudig te maken zijn. Een zelfgemaakte, boter gebaseerde korst voorkeur voor dit type scherp en bakken vrije vorm in plaats van in een scherpe pan is ideaal. De peer vulling voor deze open-top taart bestaat meestal alleen van peren, citroensap, maïszetmeel, suiker, en een aantal kruiden. De taart zal een beetje duren minder dan een uur om te bakken in de oven; de smaak van het gerecht kan worden gemaximaliseerd door verglazing van het perentaart zodra het uitkomt.

Terwijl de winkel koopt deeg kan worden gebruikt in een snuifje, is een perentaart best gemaakt met een boterachtige, zelfgemaakte korst. Dit soort deeg wordt meestal eenvoudig gemaakt en alleen bestaat uit bloem, water, en boter. Het deeg is gekoeld en uitgerold in een ruwe cirkel. Meer conventionele taarten, meestal gemaakt in een scherpe pan, zijn meestal blind gebakken voordat ze worden gevuld. Het vocht uit een perentaart, echter maakt een vrije vorm korst ideaal, omdat de randen kan wrap over de vulling, houdt het op zijn plaats.

De vulling van de taart begint met de peer. Elke onderneming verscheidenheid van deze vrucht kan worden gebruikt, met Bosc peren zijn de klassieke keuze. Een standaard formaat taart zal het meestal noodzakelijk 3-4 geschild en gesneden peren. Meng de peren met een beetje maïzena om te genieten van extra vloeistof en dikker de vulling, evenals de bruine suiker en een willekeurig aantal kruiden. Kaneel, kruidnagel en nootmuskaat zijn allemaal goede aanvullingen op de taart. Wat kruiden gebruikt, is het belangrijk om altijd citroensap toevoegen peer vulling. Het citroensap houdt de kleur van de peren uit te kijken modderige keer gebakken en verheldert de smaak van het gerecht zonder toevoeging van onnodige zout.

Zodra de taart wordt geassembleerd. het is klaar om te bakken. Terwijl een constante temperatuur van 350 ° Fahrenheit (176 ° C) worden toegepast, vele bakkers voorkeur vanaf het open dak pie bij 425 ° Fahrenheit (218 ° C) en vervolgens daalt beneden 350 ° Fahrenheit (176 ° C). Dit maakt de bovenzijde van het gebakken dessert licht karameliseren, waardoor nog een laag van smaak toevoegen.

Na de perentaart die komt uit de oven, kan het dan zijn geglazuurd. Dit kan grote schil toe te voegen aan het gerecht, evenals geef het een mooie, glanzende afwerking. Elke winkel koopt jam kan worden gebruikt voor beglazing, hoewel deze het best toegepast wanneer de taart is nog steeds erg warm. Voor een eenvoudige zelfgemaakte glazuur, voeg 1 theelepel kokend water tot 4 theelepels honing en daarna borstelen het mengsel over de korst en vulling. De taart kan dan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd en gegarneerd met ijs of slagroom.

  • Een stevige verscheidenheid van peren werkt het beste in een perentaart.
  • Teentjes worden vaak gebruikt om het seizoen een perentaart.
  • Maïszetmeel wordt vaak gebruikt om de vulling in een perentaart verdikken.

Strudel is een traditionele Europese dessert dat vaak wordt gemaakt met fruit gehuld in lagen van bladerdeeg korst. Groente strudel is een hartig gebak waarin kookt vervangen de traditionele fruit vullen met groenten. Deze versie van strudel is een hoofdgerecht in plaats van een dessert. Het is vergelijkbaar met een Amerikaanse pot pie, maar bevat geen bereide saus en niet een taart pan nodig.

Groente strudel vereist dunne deeg vergelijkbaar met filodeeg gebruikt in de Griekse gebak baklava. Men maakt strudeldeeg en rolt het in om vellen die dun genoeg om door te zien zijn. Afhankelijk van het recept gebruikt, één bereidt de korst voor groente strudel door het verspreiden van boter of olie op elke laag van het deeg.

De keuze van groenten afhankelijk van beschikbaarheid en persoonlijke voorkeur. Kool, spinazie en geroosterde wortelgroenten zijn gemeenschappelijke ingrediënten in groente strudel. Men kookt het algemeen de plantaardige vulling voordat u deze aan de strudeldeeg. Uien, knoflook, kruiden en specerijen, zoals zout, peper en paprikapoeder kunnen begeleiden de groenten die men gebruikt in de strudel.

De traditionele vorm voor kalfsstrudel lijkt op een log. Om het logboek te vormen, één stapelt drie of vier boter- of geolied vellen strudeldeeg. Bij het toevoegen van de groenten aan het deeg, men plaatst ze in het midden van de plaat deeg, waardoor de bovenste en onderste tweederde van de bladerdeeg leeg. Men laat ook 1 inch (2,56 cm) of meer openstaande aan de zijkanten te vouwen naar de vulling.

De strudel sluiten, een vouwt de zijden om de vulling te voldoen. De volgende stap is het deeg rollen in een logboek. De bovenste en onderste flappen van het deeg vel vormen een naad die de strudel sluit, net als een burrito. Men kan borstel de strudel deeg met water, ei of boter aan de uiteinden af ​​te dichten voor het koken van de strudel.

Men moet groente strudel voor de korst te bruin te bakken en te worden knapperig. De baktijd is afhankelijk van de groenten in de vulling en het soort deeg voor de korst. In een hete oven van 400 ° Fahrenheit (200 ° C), kan men verwachten dat de strudel koken 20-30 minuten.

Apfelstrudel is een van de meer bekende soorten strudel in de Europese keuken. Eten historici hebben de oorsprong van strudel naar Oostenrijk, waar de vroegste recepten verscheen in de 17e eeuw getraceerd. Duitsers en Hongaren verschijnen ook de ontwikkeling van groente en fruit strudel te hebben beïnvloed.

  • Kool is een veelgebruikt ingrediënt in plantaardige strudel.
  • Geroosterde wortelen en andere groenten toe te voegen kleur en smaak aan een groente strudel.
  • Plantaardige strudels zijn hartige broodjes gemaakt met een plantaardige vulling in plaats van de traditionele fruit vulling.

Een pot pie kan worden beschouwd als een van de beste Amerikaanse troost-eten. Gemaakt met overgebleven gevogelte of rundvlees, gehakte groenten, en af ​​en toe een jus of champignonsoep, kan de taart worden ingesloten in twee korsten of misschien alleen maar een top korst. Er is een debat over de dubbele korst kwestie, het soort deeg dat moet worden gebruikt, en bereidingswijzen. Toch is de meest traditionele pot pie, als per commerciële vertaling, is een dubbele aangekoekte pot taart door bedrijven als Swansonâ € ™ s of Marie Callender's op de markt gebracht.

Eten historici suggereren dat de korst van de pot pie oorspronkelijk niet werd gegeten. Een pot pie kan worden gekookt in ijzeren pannen, maar misschien pick-up een metaalachtige smaak. De korst laag, vooral de bodem en zijkanten beschermde bestanddelen van de taart uit proeven zoals de gietijzeren pannen waarin dit normaal gemaakt. In die zin was de pot pie oorspronkelijk beschouwd als een kookmethode plaats van een werkelijke soort taart.

Recepten voor pot pie kookmethodes dateren uit de Middeleeuwen in Europa, en werden naar de VS gebracht met de eerste Europese immigranten. De methode bestond, maar de naam, pot pie, niet deed; de eerste recepten specifiek pot taarten genoemd zijn die in de 1839 kookboek, The Kentucky Huisvrouw. Recepten uit de 1845 The New England Zuinig huishoudster en Gezin Ontvangst Book, suggereren slechts een top korst.

Aanvankelijk werden pot taarten boven een vuur gekookt, niet resulteert in het bruin krokant smaak van de moderne versie. Gebakjekorst blijft variabel. Sommige moderne pot pie recepten boven de taart met een koekje deeg, net als een schoenmaker, terwijl anderen aandringen op een uitgerold gebakjekorst. Als indirect gekookt boven het vuur, pot taarten had een meer gestoomd flexibele korst doen dan moderne versies gekookt in ovens.

In de jaren 1950, voor het eerst vervaardigd Swansonâ € ™ s van de moderne bevroren pot pie, gemaakt in een aluminium blikje. Dit was een portie tegenover de grote taart in de kookpot een hele familie dienen. Commerciële uitvoeringen Todayâ € ™ s kunnen worden bereid in de magnetron aanzienlijk verkorten van de kooktijd en nieuwe boxen kunnen de korst knapperig zelfs in de magnetron.

Als u van plan bent om een ​​hele familie te dienen, het koken van uw eigen pot taart is eenvoudig te realiseren, en vele kookboek en internet recepten zal u tonen hoe. Om een ​​voldoende grote pot pie maken, kunt u een gietijzeren pan, elke oven veilig pan, of een diepe taartvorm gebruiken. Je zal bezuinigen op calorieën door het weglaten van de onderste korst, maar u ook het risico van overkoken de ingrediënten en drogen ze uit.

Veel Zuid-recepten leunen in de richting bovenaan de pot pie met een koekje korst. Noord-recepten in de VS hebben meer kans om gebak te gebruiken. In de moderne versies, moet aandacht worden besteed aan het verstrekken van een goede proeverij korst, want het is niet langer beschouwd als een wegwerpmaatschappij kenmerk van de pot taart.

  • Pot taarten kunnen worden gemaakt in gietijzer pannen.
  • Sommige mensen beschouwen een pot pie naar een comfort food zijn.
  • Veel pot taarten kunnen in een magnetron worden gekookt.
  • Veel kookboeken bevatten recepten voor pot taarten.

Kruimeldeeg is een soort deeg dat is heel eenvoudig, traditioneel en veelzijdig. Het recept voor kruimeldeeg bevat alleen bloem, boter of reuzel, ijswater en soms zout. Tijdens het proces van het creëren van kruimeldeeg, is toegewijd aan het licht deeg te houden, om het vet homogeen opgeschort gedurende het deeg te houden, en om de ontwikkeling van de lange gluten strengen die het deeg taai of stoer zou kunnen maken te voorkomen. Na wordt gebakken in een oven, maakt het deeg niet stijgen en in plaats daarvan komt uit als een boterachtige, enigszins onbetrouwbaar blad met een fijn kruim. De basis kruimeldeeg kan worden om vrijwel elk type schotel van zoet tot hartig, hoewel twee variaties kunnen worden gemaakt - die suiker gebruikt in het deeg voor zoetheid en een andere die een ei plaats ijswater voor een steviger smaak gebruikt .

Een van de belangrijkste ingrediënten in kruimeldeeg is het type vet dat wordt gebruikt. Boter is een traditionele keuze en zal een bladerdeeg te maken met een rijke smaak. Reuzel gebruikt kan worden, maar ook, het creëren van een gebakje dat een zeer toothy textuur heeft, maar ontbreekt de rijke smaak gegeven door boter. Sommige recepten gebruiken een combinatie van half boter en half reuzel zodat de smaak van de boter te combineren met de structuur die door de reuzel.

Om kruimeldeeg te maken, de eerste stap is om het vet te combineren met de bloem. Het meel eerste geschud zodat het gemakkelijker te hanteren en wat lucht kan worden opgenomen, waardoor de korst licht en schilferige wanneer gebakken. De klassieke techniek voor het opnemen van het vet in het meel wordt wrijven en omvat dobbelstenen snijden het vet in kleine blokjes die koud worden gehouden, en vervolgens met handen en vingers wrijf het vet in de droge bloem met de bedoeling bekleden elk van de vlokken meel in het vet zo consistent mogelijk. Wrijven het vet in het meel wordt gedaan omdat het gelijkmatiger het vet zich in de bloem, hoe beter de textuur en smaak van de afgewerkte deeg zijn. De ingrediënten ook een keukenmachine kan worden geplaatst en langzaam gepulseerd om hetzelfde effect te bereiken, hoewel de resultaten niet altijd hetzelfde.

Nadat het vet en de bloem worden gecombineerd, wordt ijswater toegevoegd aan het deeg in kleine hoeveelheden totdat het elkaar en vormt een bal. Te veel water zal het deeg dat is moeilijk te hanteren maken, terwijl er te weinig water het deeg uit elkaar valt in kleine kruimels zal verlaten. Een ei kan ook worden gebruikt in plaats van het water voor een rijkere smaak. Het deeg wordt dan gevormd tot een bal en gaat unkneaded de ontwikkeling van gluten lange strengen die het kruimeldeeg taai en broodachtige kon verhinderen.

De voltooide kruimeldeeg deeg gewoonlijk gekoeld voordat uitgerold zodat het vet niet gescheiden van het meel. Op dit punt, kan het deeg blind zijn gebakken, of worden gebruikt als elke taart korst deeg in een grotere recept. Als het deeg niet onmiddellijk wordt gebruikt, dan kan worden gekoeld of ingevroren voor opslag.

  • Kruimeldeeg bevat alleen boter of reuzel, meel, water en zout.
  • Met behulp van reuzel in kruimeldeeg biedt een flakier, toothy textuur.

Wat Is Flamiche?

Flamiche is een type van prei taart of taart die vergelijkbaar is met quiche en werd oorspronkelijk gemaakt in de regio Picardië in het noorden van Frankrijk op de grens met België. De meest elementaire vorm van het gerecht is een taartbodem die is gevuld met prei gebonden met een ei en room mengsel, vervolgens gebakken tot de korst bruin is. Variaties van flamiche betrekken toevoegen van kaas naar de prei, evenals nootmuskaat, andere groenten of spek. De afgewerkte taart heeft een milde smaak en een interessante combinatie van texturen die zwaardere vleesgerechten kunnen begeleiden.

Eén van de aspecten van het maken flamiche die verschilt van recept naar een ander is het type deeg gebruikt om de vulling te omsluiten. In het algemeen wordt generieke deeg gebruikt, hoewel er ook recepten die gistdeeg of briochedeeg gebruiken. Het soort deeg die het vaakst wordt genoemd voor wordt gemaakt van bloem, water, boter en eieren. Dit deeg wordt vervolgens snel gebakken met gewichten boven zodat de vloeistof uit de vulling niet veroorzaakt te lossen of ongekookt blijft.

De belangrijkste vulling in een flamiche is traditioneel prei. Een belangrijke stap in het maken van de taart is dat de prei goed schoongemaakt en gesneden. Vanwege de manier waarop prei groeien betekent wat vuil of zand kan krijgen in de stengels als ze zich ontwikkelen, steeds ingebed in de ringen van de groente. Prei moeten worden gereinigd door te worden gehalveerd of in de lengte in vieren en daarna onder stromend water gewassen tot alle grit als verwijderd. Eenmaal schoongemaakt, worden de witte en lichtgroene deel van de prei in kleine stukjes gesneden.

De stukken van de prei moet kort voordat ze gebakken worden gekookt. Dit kan gedaan worden in een pan met wat boter, of ze kunnen worden gestoofd in een aantal aandelen tot ze mals geworden. De prei vervolgens toegevoegd aan een mengsel van room en eigeel, samen met andere kruiden of kazen die zullen worden opgenomen.

De taartbodem wordt vervolgens gevuld met de prei mengsel. Niet alle recepten omvatten het plaatsen van een cover deeg op de taart, maar de traditionele flamiche recept doet. Als de taart bedekt is, dan moet een ventilatie-opening in het midden te snijden om de vulling te voorkomen - en de stoom die het genereert tijdens het koken - overkoken en het vernietigen van de schotel. Zodra het koken is voltooid en het deeg bruin is, wordt de bovenkant van de flamiche geborsteld met gesmolten boter tot een lichte glans te voorzien.

Een van de meest populaire Griekse desserts is bekend als baklava, dat is een soort gebak gemaakt met kaneel-suiker en de gehakte noten. Een Grieks-stijl ei vla dessert heet galaktoboureko. Het kan ook worden gemaakt in een vochtige vla taart, met behulp van schilferige filodeeg, melk en eigeel. Griekse desserts ook bestaan ​​uit gebak-type cookies, vaak gemaakt met zware hoeveelheden suiker. Eén zo'n cookie wordt bekend als Koulourakia, dat is verdraaid en lijken op een krakeling.

Griekse stijl yoghurt zijn populair desserts in het Grieks koken. Griekse yoghurt zijn over het algemeen romig met een dikkere textuur dan de traditionele yoghurt. Door hun dikte, Griekse stijl yoghurt worden vaak vullen en geschikt voor ontbijt, lunch en snacks, naast dessert. Veel merken van de Griekse yoghurt zijn wereldwijd populair geworden. Griekse frozen yoghurt hebben een dikke consistentie ook.

Griekse ijs is over het algemeen dikker en romiger dan traditionele ijs. Griekse ijs wordt ook wel aangeduid als Pagoto Krema. Pagoto JiA paithia is een Grieks dessert lijkt op ijs, hoewel het meestal is gemaakt met niet-zuivel slagroom topping.

Bevroren ijs zijn populaire Griekse desserts in de zomer. Citroenen worden vaak gebruikt voor de smaak bij het maken van de Griekse waterijs. Granita Lemoni kan worden gemaakt met behulp van vers geperste citroenen in aanvulling op de citroenschil.

Filodeeg is het belangrijkste ingrediënt wordt gebruikt bij het maken van baklava. Dit soort deeg is erg schilferig en vochtig. Walnoten en amandelen kan worden gebruikt voor het vullen van baklava, en een zoete siroop geeft de Griekse dessert zijn zoete smaak. Bovendien kan baklava rollen, die in kleine stukjes gesneden, gebruikgemaakt filodeeg.

Griekse desserts zogenaamde loukoumades zijn qua smaak en textuur aan donuts. Deze gebakken lekkernijen zijn gemaakt van deeg en vorm van een roomrookwolk, hoewel crème vulling niet wordt gebruikt. Andere ingrediënten, zoals gehakte walnoten en suiker-kaneel, worden vaak gebruikt bij het maken van gebakken loukoumades. Voor extra smaak, kan een kleine hoeveelheid cognac worden gebruikt bij het maken van deze Griekse gebak.

Een andere populaire Griekse dessert is bekend als galaktoboureko, die soms wordt genoemd melk taart. Dit dessert is niet echt een taart, en lijkt meer cake-achtige textuur. Melk taart kan worden gemaakt met griesmeel of crème van tarwe. Filodeeg of dunne vellen bladerdeeg worden gebruikt voor het maken van de korst van deze Griekse desserts. Citroensap geeft Galaktoboureko haar zurige smaak.

  • Een kleine hoeveelheid cognac kan worden gebruikt om loukoumades, die vergelijkbaar donuts maken.
  • Griekse frozen yoghurt.
  • Griekse yoghurt gemengd met honing als zoetstof is een eenvoudige Griekse dessert dat is verpakt met calcium en eiwit.
  • Walnoten kan worden gebruikt in een aantal diffent Griekse desserts.

Een banket is een traditionele Nederlandse Kerst dessert vaak gegeven als een geschenk. Het is gemaakt van een log amandelspijs die wordt gerold in deeg, waardoor een grotere log. Het logboek wordt gebakken, afgekoeld en verpakt voor gifting, dan gesneden in individuele porties wanneer gegeten. Diners voor zijn vaak licht geglazuurd met abrikozenjam na het bakken en bestrooid met poedersuiker wanneer ze worden geserveerd.

Een traditionele Nederlandse dessert, diners voor zijn oorsprong in Nederland. Het concept van een banket is enigszins vergelijkbaar met beef Wellington, maar in plaats van rundvlees gewikkeld in gebak, is het amandelspijs. Andere namen voor een banket onder andere een letterbanket, banketstaaf, of zoete amandel pleinen. Het is een gemeenschappelijk geschenk voor Kerstmis in Nederland. Een veel voorkomende variant is om de gebakken brood met gelei kersen of amandel lonten versieren.

Amandeldeeg is een preparaat gemalen amandelen en suiker die wordt gemengd met een weekmaker zoals plantaardige olie of eieren te keren van een poeder naar een pasta. Eén van verschillende soorten notenpasta gebruikt in de keuken, het is vergelijkbaar met marsepein, een ingrediënt in decoratieve bakken, maar het heeft een hogere concentratie van amandelen. Marsepein wordt meestal gemaakt met veel meer suiker dan de amandelspijs gebruikt in een banket. Bovendien kan marsepein worden gemaakt van cashewnoten in sommige delen van de wereld. Amandelspijs kan worden gekocht in een winkel of thuis gemaakt.

Deeg is gewikkeld rond de amandelspijs tot een knapperige, pluizige coating zodra deze is gebakken creëren. De basisingrediënten voor deeg omvatten bloem, water, en het verkorten. Het is een veel voorkomende soort deeg gebruikt in pasteikorsten. Deeg wordt ook wel bladerdeeg.

Hoewel ze zijn vrij gemakkelijk te maken thuis, diners voor zijn over het algemeen makkelijk te vinden bij bakkerijen. Het zoete dessert is gebruikelijk tijdens de vakantieperiode, dus het is niet moeilijk om er een te kopen als de timing goed is. Bakkerijen, met name Nederlandse bakkerijen, beginnen vaak verkopen diners voor als het koud wordt voor de kerst. Deze desserts kunnen ook op maat worden besteld bij vele bakkerijen.

  • Een traditionele Nederlandse dessert, diners voor zijn oorsprong in Nederland.
  • Bakkerijen, met name Nederlandse bakkerijen, beginnen vaak verkopen diners voor als het koud wordt voor de kerst.