ajwain shiet

Ajwain, ook wel bekend als Carum ajowan, is een kruid gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden. Oorspronkelijk geteeld in Egypte, de zaden van de plant zijn kleine, scherp en bitter. Ajwain smaak vergelijkbaar met tijm maar zo sterk is dat zelfs een kleine hoeveelheid toegevoegd aan de schotel kan de smaak stelen. Traditioneel aangeprezen als een wondermiddel, wordt het gebruikt om tandpijn, indigestie, en slechte adem te verlichten.

De ajwain zaad wordt op grote schaal geteeld in India, Iran en Afghanistan, en is gebruikt sinds de oudheid voor zijn helende eigenschappen. In India, is het bekend als Omam en water gedestilleerd uit de zaden wordt bewaard als een huishouden tonic om winderigheid en problemen met de spijsvertering behandelen. Dit is ook gebruikelijk in Sri Lanka, Maleisië, en andere Arabische landen. Het is echter een kruid dat gebruikelijk is in de Verenigde Staten (US).

Ajwain is een familielid van dille, karwij en komijn, en is vaak verward met bisschop wiet. De plant ziet er over het algemeen als peterselie. Het is een kleine struik die heeft meestal tot 12 bloemen waarvan de zaden worden geëxtraheerd.

De zaden zijn meestal ovaal, geribbeld, en grijs of groen van kleur. Rauwe zaden smaken warm en peperig maar groeien milder als ze worden gekookt. Ze meestal moeten worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele en droge plaats.

In de keuken, het kruid heeft een verscheidenheid aan toepassingen. Het is een hoofdbestanddeel van de Indiase keuken en wordt gebruikt om schil toe te voegen aan dressings, dips, kip, groenten, en beslag om te frituren. Ook is een ingrediënt in chutney en curry. Een snuifje van de zaden in een glas karnemelk wordt gezegd om de spijsvertering te bevorderen. In sommige regio's van de wereld, het is traditie om een maaltijd met mukhwas volgen - een combinatie van ajwain, venkel, dille, sesam, noten en gedroogde kokos - om de adem te verfrissen.

Medicinaal, lijkt ajwain om onbeperkt gebruik te hebben. Oliën gewonnen uit geplette zaden worden gebruikt om een ​​reeks van aandoeningen van oor pijn en ringworm te neuralgie en zweren genezen. Een theelepel gemalen ajwain kunnen worden toegevoegd aan kokend water en gebruikt als gorgeldrank voor keelpijn. Een paar druppels van de olie wordt gezegd oorpijn verlichten.

Het eten van een theelepel gemalen ajwain kan de spijsvertering te reinigen en stimuleren de eetlust. Snuiven de bittere zaden kunnen de effecten van een verkoudheid of hoofdpijn te verlichten. Er wordt ook gezegd als een afrodisiacum.

  • De ajwain zaad wordt op grote schaal geteeld in Iran.
  • In India wordt ajwain gebruikt om spijsverteringsproblemen te verlichten.
  • Ajwain kan worden gebruikt voor de behandeling van ringworm.
  • Ajwain wordt soms gebruikt om tandpijn te behandelen.
  • Ajwain een gemeenschappelijk chutney ingrediënt.
  • Ajwain kunnen worden gebruikt om indigestie verlichten.
  • Gorgelen ajwain en water kan een zere keel te kalmeren.
  • Ajwain wordt gezegd dat het een slechte adem te genezen.

Wanneer het bedenken van een kruidenmengsel dat bekend staat om gedurfde smaken, Ethiopische keuken misschien niet meteen te binnen schieten. Berbere, een pittige mengelmoes van Ethiopische kruiden, echter, is een van de meest pikante mengsels van kruiden gebruikt in de keuken. Hoewel de ingrediënten die worden gebruikt in het mengsel kan variëren, ze omvatten meestal kruidnagel, rue bessen, gember, piment, chili pepers, koriander en ajwain.

Ook wel bekend als rode peper pasta of kruidenpasta, wordt berbere typisch bereid als een gummy composiet. Afhankelijk van de chef-kok of keuken, kunnen individuele recepten van berbere heel anders zijn. Sommige koks liever fenegriek in hun kruidenmengsel. Anderen kunnen zeezout, komijn, nootmuskaat, zwarte peper, kurkuma, tijm, of kardemom toe te voegen. Twee minder vaak gebruikte ingrediënten zijn lange peper en Aframomum corrorima.

Warm en kruidig, wordt deze Ethiopische mix vaak gebruikt in een traditionele stoofpot bekend als een wat. Ook bekend als een wot, kan deze dikke-ui gebaseerd maaltijd elke verscheidenheid aan vlees, met inbegrip van rundvlees, kip, geit, of lamsvlees bevatten. Vegetarische varianten zijn ook gemaakt; wot kan worden gemaakt van linzen en spliterwten ook.

Terwijl het frituren voedsel, Ethiopische koks vaak een beroep op een pittige coating. Deze coating is meestal gemaakt van berbere pasta. Midden-Oosten en Afrikaanse chef-koks zijn sterk afhankelijk van deze smaakmaker voor gerechten zoals gebakken tibs of gemarineerd kitfo. Ontbijt voedsel, zoals chechebsa pannenkoeken, kunnen worden bereid met de pasta. Butters en andere koken ingrediënten kunnen worden op smaak gebracht met het kruidenmengsel ook.

Deze speciale kruidenmengsel wordt beschouwd als vergelijkbaar met de Indiase kruidenmengsel bekend als masala te zijn. Specerijen die in masala variëren van knoflook en uien naar kruidnagel en gember. Net als berbere, masala verschilt per kok en keuken, afhankelijk van wat er wordt gedaan en de voorkeuren van de chef-kok.

Een ander soortgelijk pittige mix vergelijkbaar met berbere staat bekend als mitmita. Deze exotische mix bevat een aantal van de typische berbere ingrediënten, zoals chili pepers en gember. De verbrande oranje poeder bevat ook vaak specerijen, zoals kruidnagel, komijn, kardemom zaad, kaneel en zout. De kruiden wordt vaak gebruikt om smaak aan bonen, vlees en andere voedingsmiddelen.

Naast Ethiopië, wordt het mengsel ook veel toegepast in Eritrea. Injera pannenkoeken van het land vaak bellen voor de ingrediënten. Hartige plantaardige maaltijden, zoals tsebhi Birsen en kip gerechten zoals tsebhi Derho ook gebruik maken van het mengsel.

Om berbere maken, licht toast de kruiden gewenste op een laag vuur. Eenmaal koele, vermalen tot de gemengde kruiden. Bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.

  • Gember is een veelgebruikt ingrediënt in berbere.
  • Teentjes worden doorgaans gebruikt in berbere kruidenmixen.
  • Chili pepers worden meestal gebruikt om Berbere maken.
  • Kurkuma kan worden gevonden in een aantal combinaties van berbere.
  • Berbere omvat doorgaans gemalen koriander.
  • Vegetarische berbere kan omvatten linzen.