Pompoen Toffee Cheesecake

Deze romige pompoen cheesecake is een speciale traktatie. Serveer het op Thanksgiving of op een kerst verzamelen en bereid zijn om complimenten te krijgen. Het zit op een gingersnap korst en wordt bekroond door een romige zure room topping en een snufje knapperige toffee. Een springvorm wordt hier gebruikt om portie vergemakkelijken.

Pompoen-Toffee Cheesecake

Speciale uitrusting: 9-inch springvorm, braadslee ten minste 11 cm breed

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten

Opbrengst: 12 porties

Korst voor de pompoen-Toffee Cheesecake

02/11 kopjes Gingersnap kruimels

3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Maak de koekkruimels door het plaatsen van knapperige gember koekjes in een keukenmachine voorzien van een metalen mes en het proces tot het mengsel is fijn gemalen.

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit de binnenkant van 9-inch springvorm met pan coating. Wikkel de buitenkant van de pan met zware aluminiumfolie, komen ten minste halverwege de buitenkant.
  2. Combineer de gingersnap kruimels en boter in een kleine kom en roer tot gemengd. Druk de kruimels gelijkmatig op de bodem van de pan. Bak ongeveer 8 minuten of tot het kruim korst is net begonnen te bruin. Laat afkoelen op een rooster. Zet de oven naar beneden tot 325 graden.

Kwarktaart

Vier 8-ounce pakketten roomkaas op kamertemperatuur

3/4 kopjes suiker

3/4 kopjes licht verpakt lichtbruine suiker

4 grote eieren

1 kop stevige verpakking pompoen

2 eetlepels maïzena

1 theelepel vanille-extract

1 theelepel kaneel

1 theelepel gember

1/4 theelepel piment

  1. Klop de roomkaas tot romig in een mixerâ € ™ s kom met een platte peddelgehechtheid op medium snelheid. Voeg de suiker en bruine suiker geleidelijk en blijf kloppen tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.

    Gebruik geen vetarme versies van roomkaas; de taart komt niet naar buiten naar behoren.

  2. Voeg de eieren een voor een, klop goed na elke toevoeging en schrapen langs de kom of twee keer. Klop in de pompoen, maïzena, vanille-extract, kaneel, gember, en piment gewoon tot goed gemengd.
  3. Giet de vulling op de afgekoelde korst. Plaats de cake in een braadslee en voeg warm tapwater tot 1 inch komen de Pana € ™ s kanten.
  4. Bak in een 325 graden oven gedurende ongeveer 1 uur en 20 minuten. De cheesecake zal er enigszins opgeblazen en het centrum zal nog steeds los en een beetje wiebelig zijn. Ga verder met de topping.

Topping voor de pompoen-Toffee Cheesecake

2 kopjes zure room

3 eetlepels suiker

1/2 cup toffee stukjes

  1. Snel Klop de zure room en suiker en verspreid zachtjes en gelijkmatig over de bovenkant van de kaastaart. Het zal waarschijnlijk gelijk met de bovenzijde van de pan of in de buurt ervan is; thatâ € ™ s okay.
  2. Plaats de taart terug in de oven en bak 3 minuten. Koel tot kamertemperatuur op een rek. Nacht in de koelkast.
  3. Om te dienen, voert de punt van een scherp mesje rond de buitenste rand van de taart om het te scheiden van de pan. Laat de springvorm, verwijder de buitenste ring, en plaats de cheesecake op een serveerschaal. Strooi toffee stukjes over de top vlak voor het opdienen.

Per portie: Calorieën 648 (Van vet 396); Totaal vet 44g (Verzadigde 26g); Cholesterol 187 mg; Natrium 431mg; Koolhydraten 55g (Dietary Fiber 1 g); Eiwit 11g.

Cheesecake kan plakkerig te knippen en te dienen. Gebruik een zeer scherpe, dunne-blads mes en dompel het in zeer heet water alvorens te snijden; Daarbij doet wonderen. Sommige mensen gebruiken zelfs tandzijde om de taart aan te snijden! Een lang stuk garen, tenminste 2 meter lang. Wikkel de uiteinden rond je vingers, houd vast en gebruik deze om te snijden door middel van de taart. Gewoon dona € ™ t gebruik mintsmaak!