Pasta met tomaat en basilicum saus (Pasta Pomodoro e Basilico)

Met knoflook, basilicum en tomaten in blik, dit langzaam gestoofd pasta saus is een Italiaanse klassieker. Als je rijpe, verse tomaten, dit recept is nog beter.

Pasta met tomaat en basilicum saus (Pasta Pomodoro e Basilico)

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 1 uur, 5 minuten

Opbrengst: 8 porties

1/3 kop plus 2 eetlepels olijfolie, verdeeld

4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

1 middelgrote rode ui, gesnipperd

Snufje hete rode peper vlokken

16 blaadjes verse basilicum, gehakt, plus 16 hele bladeren, of 1 eetlepel gedroogde basilicum plus 2 theelepels gedroogde oregano, verdeeld

1/3 kopje witte wijn

28-ounce kan tomaten pruim, niet uitgelekt

1/2 kopje water

Zout en peper naar smaak

1-1/2 eetlepels zeezout

£ 1 pasta, zoals spaghetti, fettuccine, of linguine

1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas

  1. In een grote pan, leg 1/3 kopje olijfolie, knoflook, ui, rode peper vlokken, en de helft van de gehakte basilicum en bak op matig vuur gedurende 5 minuten.

    Voeg de wijn toe en laat 2 tot 3 minuten, waardoor het met de helft. Voeg de tomaten en het water, roer, en dan sudderen gedurende 40 tot 45 minuten, af en toe roeren.

  2. Kruid de tomaten saus met zout en peper en voeg de resterende gehakte basilicum. 10 minuten sudderen.
  3. In een grote pan, breng 4 liter water aan de kook. Voeg het zeezout en pasta, meng goed, en kook beetgaar.
  4. Giet de pasta af. Voeg de pasta, 2 eetlepels olijfolie, hele blaadjes basilicum, en de Parmigiano-Reggiano kaas in de pan met de saus. Meng goed. Koken voor 1 minuut. Dien onmiddellijk op.