Hoe te Beef Fruit

Wanneer sauteren rundvlees, wil je dunne bezuinigingen kiezen om het vlees door te koken op de hoog vuur. Dikkere deelstukken kunnen niet koken helemaal door, waardoor het midden roze (of rood).

Om een ​​goede sear maken, laat de steaks koken zonder hen rond bewegen in de hete pan, tenzij het is om ze te draaien. Niet leiden tot verdringing vlees in een pan tijdens het koken op het fornuis; maar laten 1/4 tot 1/2 inch tussen elk stuk in de pan. Verdringing het vlees kan leiden tot het stomen en grijs.

Altijd laat steaks en andere vleessoorten rust 5 tot 10 minuten na bereiding, bedekt, zodat sappen gelijkmatig te verdelen.

De gaarheid van steaks wordt bepaald door het interieur kleur van het vlees. Zeldzame vlees is helder rood en sappig. Medium vlees heeft een licht roze centrum met licht bruine randen. Goed gedaan (niet aanbevolen) is bruin-grijs en droog heel. Controleer op gaarheid met een vleesthermometer.