Geroosterde varkenshaas met groenten

Varkenshaas is een groot afdak eiwit alternatief voor de standaard kip eten, en het veel minder verzadigd vet dan veel delen van het rund bevat. Dit varkenshaas gerecht duurt 10 minuten prep tijd en 45 minuten te koken. Het volgende recept levert 4 porties.

Geroosterde varkenshaas met groenten

Bakspray

1 eetlepel gehakte knoflook

1 theelepel gedroogde basilicum

1 theelepel gedroogde oregano

1 theelepel gedroogde tijm

1 theelepel zout

1 theelepel zwarte peper

2 kopjes verse boerenkool of spinazie

Een 1-pond varkenshaas

2 middelgrote zoete aardappelen, in vieren

2 grote wortelen, in plakjes

2 grote zoete uien, gesneden

1 eetlepel olijfolie

  1. Verwarm de oven voor op 425 graden. Spray een 9-x-13-inch pan met anti-aanbak koken spray.
  2. In een kleine kom, meng de knoflook, basilicum, oregano, tijm, zout en peper. Opzij zetten.
  3. Leg de boerenkool (of spinazie) op de bodem van de voorbereide pan. Leg de varkenshaas aan de bovenkant en leg de zoete aardappelen, wortelen en uien rond het varkensvlees. Sprenkel de olijfolie over het varkensvlees, en bestrooi met de kruiden mengsel. Bak gedurende 30 minuten.
  4. Draai het vlees en dek af met folie. Zet de pan terug in de oven, en bak nog eens 15 minuten, of tot het vlees gaar is (interne temperatuur moet 155 graden).

Maaltijden porties: 4 gram eiwit, 1 groente, 1 zetmeel.

Per portie: Calorie├źn 291 (Van Fat 80); Vet 9g (Verzadigde 2g); Cholesterol 65 mg; Natrium 662mg; Koolhydraten 28g; DieetVezel 5g; Eiwit 26g.