De verschillen tussen Ales en Lagers

Alle bieren worden gemaakt als bier of pils, bier en pils zijn de twee belangrijkste takken (classificaties) van het bier stamboom en zijn nauw verwant takken op dat. Ales zijn de oudere, voorname, traditionele brouwsels van de wereld, die dateren van vóór lagers door duizenden jaren, terwijl de lagers zijn een relatief moderne creatie, minder dan 200 jaar oud.

Gist maakt het bier

De tak van het bier stamboom - ale of pils - overeenkomt met het soort gist gebruikt om het bier gisten. Je biergist en lagergist en dit soort gist beurt typisch dicteren de temperatuur waarop het bier wordt gefermenteerd. Ales zijn traditioneel gefermenteerd bij hogere temperaturen (55 tot 70 graden Fahrenheit, 12 tot 21 graden Celsius), terwijl de lagers typisch gefermenteerd bij lagere temperaturen (38 tot 50 graden Fahrenheit, 3 tot 10 graden Celsius).

De koeler gisting en veroudering temperaturen gebruikt met lagergist vertragen de gist activiteit en vereisen een langere rijpingstijd. De koude omgeving remt de productie van fruitige aroma's (de zogenaamde esters) en andere fermentatie bijproducten gebruikelijk in ales. Dit proces creëert de pils's schoner smaak. Lange veroudering (of lageren) werkt ook aan het bier mellow.

U kunt het verschil proeven, soms

Elk bier beginner wil weten hoe bieren te proeven verschillend van pilsbieren. Was het maar zo makkelijk! Deze vraag is een soort als de vraag hoe rode wijnen te proeven verschillend van witte wijnen.

Ironisch genoeg, kunt u bierstijlen genaamd rode bier en witbier te vinden, maar dat is een heel ander verhaal, en je kunt er zeker van zijn dat het niet druivenschillen met zich meebrengt.

Ales veel gemeenschappelijke kenmerken, en dat doen lagers, maar de twee groepen elkaar overlappen zo veel dat elke absoluten over beide klassen zijn meestal verkeerd. Deze overlapping leidt verwarring en de noodzaak van deskundigen om de verschillende kenmerken leggen, maar creëert ook de alcohol nodig exploratie.

Je kunt zeggen dat ales algemeen

  • Omvatten meer robuuste smakende bieren
  • Neiging fruitig en aromatisch te zijn
  • Omvatten meer bittere bieren
  • Hebben een uitgesproken, complexe smaak en aroma
  • Worden de warmere (45 tot 55 graden Fahrenheit, 7 tot 12 graden Celsius)

En je kunt zeggen dat pilsbieren algemeen

  • Omvatten lichter smakende bieren
  • Neiging sterk koolzuurhoudende of knapperig te zijn
  • Neiging gladde en zachte te zijn
  • Hebben een subtiele, schone, evenwichtige smaak en aroma
  • Vrij koel geserveerd (38-45 graden Fahrenheit, 3 tot 7 graden Celsius)

Als iemand zegt: "Ik hou niet van ales," of "pilsen geef me hoofdpijn," reageert door te zeggen dat gewoon te veel variatie bestaat voor dat soort onderscheid te water te houden (of bier, wat dat betreft). Bier verkenning wordt opgeroepen voor!