Bison Vlees

Gekenmerkt door hun hoorns, ruige vacht, en een schouderbult, bizons (of de Amerikaanse buffel) zijn leden van de familie vee. Inheems in Noord-Amerika, bizons voeden zich met gras en zijn opgegroeid op boerderijen en reserves. Sommige bizons zijn strikt opgehaald voor de oogst van hun vlees, dat wordt begunstigd boven vee vlees omdat het zo laag in calorieën en cholesterol. In feite, bizons vlees is minder vet, calorieën en cholesterol dan varkensvlees, rundvlees, vis, en zelfs kip en kalkoen.

Bison vlees is zeer mals en, mits goed voorbereid, kan heel sappig zijn. Bison kan worden vervangen voor rundvlees in vele gerechten, en het heeft veel van dezelfde bezuinigingen als rundvlees. Omdat het zo weinig vet, voorbereiding van bizons vlees is de sleutel in waardoor het mals en eetbaar. Hier zijn enkele tips voor het kopen en koken bizons vlees:

  • Omdat koeien en bizons hebben vergelijkbare spiergroepen, zal u dezelfde delen van het rund te vinden. Dit betekent dat u kunt kiezen uit ossenhaas, Porterhouse, T-bone, rib eye, gebraad, en filet, om er maar een paar te noemen.
  • Door zijn lager vetgehalte, zal bizons sneller dan rundvlees koken, dus zorg ervoor dat je niet te gaar is.
  • Bison is duurder dan rundvlees, omdat er zo'n grote vraag naar het vlees en ook omdat de leveranciers meestal verkopen aan restaurants voordat ze tegemoet te komen aan het grote publiek. Hoewel je zal meer moeten betalen voor bison dan voor rundvlees, zult u merken dat bizons is meestal dezelfde grootte na het koken, omdat er geen vet weg te verspillen.
  • Als u bizons vlees te kopen via een online retailer, zorg ervoor dat het vlees u kiest vacuüm verpakt en verzonden naar u bevroren zal zijn. Terwijl retailers vers vlees kan verschepen, het is niet aan te raden. Als u wilt verse bizons, zoek een reseller in uw omgeving en regelen om het te halen met behulp van uw eigen vervoer.
  • Bezoek enkele lokale slagers en informeren naar bizons. Als ze het niet hebben, vragen of ze het kan krijgen. U mag in staat zijn om speciale bestelling bizons en hebben de slager contact met u wanneer het aankomt.

Vergeet niet dat bizon is een zeer gezond alternatief voor het eten van vet rundvlees. Niet alleen is het hoger ijzer en minder vet dan rundvlees is lager in cholesterol en vet dan varkensvlees, kip, en de meeste vis. Sommige mensen zeggen dat bizons smaakt gourmet rundvlees omdat het zo rijk is.